進級実技チャレンジ試験を受験する１年生へ

試験内容を発表します。

令和5年度進級チャレンジ試験について
試験日：令和6年1月25日（木）13：30～　2F実習室内時間厳守
試験受付時間：13：15（受験者は受験票を持参する事）

〇材料準備時間（使用食材・盛り付け器・器具類など）　5分
〇試験時間　20分（用意してある材料で指定料理を作る）
※詳細は当日説明します
●日本料理部門
　課題：出汁巻きたまご・醤油ご飯
　　たまご４個を使い、銅鍋小で出汁巻き玉子を焼く。
　　フライパンにて、ご飯に醤油で味付けし「醤油ご飯」とし、

　切り分けた1/2の出汁巻き玉子を盛り付ける。残り１/２の出汁巻き玉子は別皿に盛り付ける。　
　（たまご（L）4個・合わせ出汁・ご飯１５０g・醤油）

●西洋料理部門
課題：チキンドリア・バターライス
鶏もも肉１/４枚と玉葱１/４個を適宜に切り、ベシャメルソースを作り1/2を合わせてホワイトソースを作る。

※残りのベシャメルソースは別皿に盛り付ける。
ご飯をバターで炒めて味を整え「バターライス」を作る。
「バターライス」にホワイトソースをかけて「チキンドリア」を完成させる。
ベシャメルソース（小麦粉30ｇ・バター30ｇ・牛乳300㏄）
（ご飯１５０ｇ・鶏もも肉1/４ｶｯﾄ・玉葱（小）1/4個・バター10ｇ
・ミックスチーズ大1）

●中国料理部門
　課題:玉子炒飯・半熟玉子
　たまご４個のうちの２個と長葱１０㎝、ご飯２００gで「玉子炒飯」を作る。
　残りの玉子２個で「半熟玉子」を作成し、「玉子炒飯」にのせて醤油で味を整え仕上げる。
（冷や飯200ｇ・たまご（Ｌ）２個・長葱（青）１０㎝）
（たまご（L）２個）


合格発表は、令和６年２月１日（木）
不明な点は担任までお電話ください。